紫花豆の煮豆以外のレシピ〜蜂蜜＆ジャム和え 乾物料理のプロが解説
甘い煮豆が苦手な方も、これなら美味しい！と喜んで食べる紫花豆の蜂蜜＆ジャム和えをご紹介します。 切干し大根７つのレシピ、ご応募はこちらから！ 目次紫花豆とは？紫花豆の戻し方＆茹で方戻し方茹で方紫花豆の蜂蜜＆ジャム煮材料作…
乾物
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レシピ
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世界の料理
紅生姜の作り方〜意外と簡単！
６月になると、新生姜が出回ります。 この新生姜を使って紅生姜を作る方法をお伝えしますね！ 目次紅生姜の詳しい作り方解説とポイント紅生姜の保存法と気をつけたいこと 紅生姜の詳しい作り方解説とポイント 材料 新生姜、新生姜の…
世界の料理
インゲンを大量消費するなら、酸豆
メルマガ読者さんから、「インゲンがたくさんあるのですが、何かいい料理はないでしょうか？」とのご質問をいただきました。 それなら！とご紹介したのが、「酸豆」という保存食です。 これを作っておけば、チャーハンや炒めものに加え…
世界の料理
ポルトガルの調味料、マッサ・デ・ピメントって何？使い道、作り方、保存法
（オリジナルは2022年6月に投稿／2023年6月12日加筆） ポルトガルの調味料、マッサ・デ・ピメント。 赤パプリカの塩味ペーストです。 市販品も出てきて、これから日本でも流行りそうな予感！ そんなマッサ・デ・ピメント…
乾物
失敗なし！ライスペーパーの簡単な戻し方３種と生春巻アレンジ〜乾物料理のプロが伝授
ライスペーパーを戻すのは面倒！ 私も昔はそう思っていました。 でも実は、簡単な戻し方、あるんです！ 三つの方法と、生春巻きの食べ方バリエーションをお伝えしますね。 平均開封率50%を超えるメルマガ サカイ優…
干し椎茸、キノコ
きくらげとねぎのポン酢炒め＆バリエーション〜乾物料理のプロのレシピ
食感が魅力のきくらげが主役の簡単炒めものです。 戻しておきさえすれば、あっという間に作れます。 材料 乾燥木耳（きくらげ） 20g 長ねぎ 10cm分 ごま油 適量 生姜 6g ポン酢 ２５ml、あるいはA[醤油大さじ1…
麩
車麩でスイーツ（パンプディング風）〜乾物料理のプロのレシピ
車麩でフレンチトーストは、多くの人が作っていますが、人数が多いとフレンチトーストを一枚ずつ焼くのはちょっと大変です。 オーブンで一気に焼くことができるパンプディングも美味しいですよ！ 目次車麩のパンプディング風材料作り方…
麩
車麩の唐揚げ〜＊＊＊で戻すからもっと美味しい！〜乾物料理のプロのレシピ
車麩の唐揚げは、マクロビレシピとしても有名です。 ただ、車麩を水で戻すと、その美味しさも半減。 より美味しく作る方法をご紹介します。 目次車麩の唐揚げ（卵なし）〜調味液で戻す材料作り方車麩の保存法、戻し方、他のレシピ 車…
麩
車麩のごま酢味噌和え〜乾物料理のプロのレシピ
車麩といえば、煮物？ 和えものにするのも、美味しいんですよ！ 和えものにする時に、さらにおいしくする裏ワザについてもご紹介します。 目次車麩のごま酢味噌和え材料作り方戻してから茹でることで、さらにおいしく！メルマガ購読で…
麩
車麩と鶏肉のハーブ香る洋風煮物〜乾物料理のプロが伝授
車麩って、ボリュームたっぷりで、煮汁を含むととても美味しいですよね。 そんな車麩は、和風だけでなく、洋風料理にも使えるんですよ〜！ 目次車麩と鶏肉のハーブ煮込み材料作り方Youtubeでほぼ同じレシピをご紹介しました車麩…
