黄砂の原因は、日本人のカシミヤ好きのせい？〜食べて砂漠緑化〜
春先、スギ花粉だけではなく、大陸から飛んでくる黄砂のニュースを毎年聞くようになりました。 この黄砂の原因が、実は日本人のカシミヤ好きとも関係していることを、ご存知ですか？ ２０１３年から、乾物を使ったカレーを食べることを…
食の未来を考える
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食育
食の未来を考える
乾物
大豆は実は健康に悪いという噂は本当なのか？〜乾物料理のプロが解説
大豆に含まれる「体に悪い」とされる３つの成分（フィチン酸、トリプシン・インヒビター、ゴイトロゲン）について、本当に体に悪いのかを、メルマガ読者さんからの質問を受けて調べてみました。 「豆乳や豆腐など発酵食品以外の大豆食品…
食の未来を考える
【食育】食の読書会で、食への新たな視点を得る
食のことについてもっと知りたい！人と話したい！ そんな人のための、食をテーマにした本に限定した読書会を毎月開催しています。 コロナの影響で、2021年からはオンラインに移行。 やり方も変更せざるを得ませんでしたが、これに…
乾物
寒天が固まらない！その理由、対処法を乾物料理のプロが解説
「寒天を作ってみたら、固まらない！」「何が悪いの？」そう思ったことはありませんか？ 寒天を使う時の注意点を、理由とともにしっかりお伝えしますね。 理由がわかれば、もう失敗しなくて済みますよ！ 目次１ 寒天が…
食の未来を考える
684日の世界旅行で出会った「食べる。」〜中村安希さんの本を読んで
サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れています。 日々の食卓を手軽に美味しく楽しみな…
食の未来を考える
本を最初のページから読むのは、間違い？
サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れています。 日々の食卓を手軽に美味しく楽しみな…
食の未来を考える
小中高で、食育×フードテックの授業？
サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れています。 日々の食卓を手軽に美味しく楽しみな…
食の未来を考える
未来の世界で豆がもっと重要になるワケ〜「マメな豆の話」
サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れています。 日々の食卓を手軽に美味しく楽しみな…
食の本
断食、穀菜食、縁食、豆〜食がテーマの読書会
サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れています。 日々の食卓を手軽に美味しく楽しみな…
食の未来を考える
多年生の穀類が、地球を救う？「土・牛・微生物」を読んで
「土・牛・微生物」は、アメリカの著名な地質学者デイビッド・モントゴメリーの著書、「土の文明史」「土と内臓」に続く３部作の完結編です。 著者自身がこの本で書いているように、「土の文明史」では人類の未来について悲観的だった著…
