干し椎茸は加熱して！しいたけ皮膚炎は皮膚科には常識です
「干し椎茸をぬか漬けにしてそのまま食べると美味しい」 「戻し汁を飲むとダイエットにいい」 「すりおろした干し椎茸をアイスにかけると美味しい」 などの情報がテレビやネットなどで取り上げられていますが、しいたけ皮膚炎になる可…
乾物
乾物
乾物
食の未来を考える
オンライン読書会で一緒に読んだ５冊の食の本
昨日は、月に一度開催しているオンライン読書会でした。 食をテーマにした本を一冊ずつお持ちいただき、参加者の数だけ集まった本を一緒に読むスタイルです。 今回は、京都、川崎、千葉、マレーシア、横浜を繋いでの読書会となりました…
世界の料理
ネパールのお米の乾物チウラの作り方、食べ方と、その仲間
ネパールのチウラというお米の乾物、ご存知ですか？ チウラとは何か？現地ではどう食べるのかなど、お伝えしますね。 （2021年5月19日更新） 平均開封率50%を超えるメルマガ サカイ優佳子の 楽しく美味しく…
食の未来を考える
お笑い芸人さんが語る、ごみ収集の現場で見た食品ロス
先日、東京都環境公社主催の、テーマ別環境学習講座「ごみ収集の現場で見た食品ロス」をオンラインで視聴しました。 講師は、お笑いコンビ マシンガンズの滝沢秀一さん。 ゴミ清掃員として現場でみたことや感じたことをお話されていま…
高野豆腐
豆腐の乾物は自分で作れますか？〜自家製高野豆腐
昨日は、FMyokohamaに電話で生出演させていただきました。 「ちょうどいいラジオ」という番組。 今回で４回目でした。 DJの光邦さんからご質問をいただいたので、こちらに回答とともにご紹介しますね。 ほぼ同じ内容の音…
食の未来を考える
大豆加工食品が目指すべき方向性とは？
大豆加工の分野で日本のトップクラスの会社が、東京で期間限定でその製品を使った料理を食べさせるということで、楽しみに出かけてきました。 さて、そのお味とは？ ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 目次 １ …
乾物
常温保存可能な油あげ ふわっと美味しい松山あげ
「松山あげ」という乾物、ご存知ですか？ 愛媛県松山市で百年以上前から作られてきた、常温保存できる油揚げです。 久しぶりに見かけたので購入しました。 ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 切干し大根７つのレ…
料理教室レポート
大牟田と結んで防災食講座〜なぜ乾物が家庭備蓄にむくと考えられるようになったのか
以前、オンラインで乾物防災食講座を受講してくれた大牟田在住の方とのご縁から、ＮＰＯ法人つなぎｔｅおおむたの皆さんとネットで繋いで乾物防災食講座を開催しました。 音声でもお伝えしています。 （こちらからお聴きいただけます）…
世界の料理
キムチを仕込みました〜簡単レシピ
ここ３年ほどお休みしていたのですが、立派な白菜を手に入れたので、キムチを漬け込みました。 昔作っていた時のレシピを引っ張り出してきて作りました。 音声でもほぼ同様の内容をお伝えしています。（こちらからどうぞ） 目次 １ …
乾物
もしもの時もあると安心！干し野菜作りの方法をざっくりまとめてみました
先日、友人に会った時、「ゆかちゃんに教えてもらって野菜を干し始めたんだけど、あんなに簡単に干せちゃうってびっくり」と言われました。 関東では空気が乾いてくる秋から冬は、干し野菜作りに最適な季節。 （雪国では、湿気があるし…
