その他の野菜

ハスイモを干した「はすがら」の使い方　乾物料理のプロが解説

2023.02.24 Yukako Sakai

「乾燥はすがら」と書いた食材を、高千穂のお土産にいただきました。以前、タイでホームステイをしたときに、その家族と一緒に蓮池にボートを出して蓮の茎を収穫したことがあったので、「蓮根の茎を乾燥させたものなのかな」と思ったの…

2021.10.21 Yukako Sakai

「干しにんじんが大好きで自分で作るようになったのですが、しばらくすると黒くなってしまうんです。どうしてなんでしょう？」とのご質問をいただきました。にんじんが黒くなる理由、せっかく作った干しにんじんを黒くしないための対…

2021.05.06 Yukako Sakai

台湾や中国でも干したけのこは作られています。友人からのお裾分けで初めて試してみた台湾の干したけのこ「筍茸」商社マンにいただいた乾燥メンマ中国安徽省で出会った干し姫皮についてご紹介しますね。切干し大根７つのレシピ…

2020.11.16 Yukako Sakai

菊の花は大好物。紫色の花が店に並んでいるのをみると、まず買ってしまいます。食用菊の種類、産地、食べ方などについて書いてみますね。目次１食用菊の種類①紫色の大輪「延命楽」③黄色の小菊２　食用菊の美味しい食べ方１ …

2020.11.09 Yukako Sakai

干しワラビやゼンマイ、家で戻すこと、ありますか？田舎から送られてくるとか、地方に出かけた時に買ったなどでなければ、干しワラビやゼンマイが家にある方の方が少ないかもしれません。そもそも、ここ横浜あたりではスーパーで見か…

2020.11.02 Yukako Sakai

大多喜の家を訪れたら、お隣のWさんがちょうど八つ頭の収穫中。茎と葉もたくさんあったので、ご挨拶ついでに「それは、やはり干すんですか？」と聞いたところ、「いや〜もう面倒だから捨てちゃうの」とのこと。えええええ？「じゃ…

2020.10.11 Yukako Sakai

乾燥しらたき、ご存知ですか？「ゼンパスタ」という名前でイタリアでパスタがわりの低カロリー食として流行とのことで、日本でも逆輸入のようにして知られるようになってきました。子どもがアレルギー持ちだったので、27年前からい…