野菜類の乾物に関する記事をまとめています。
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乾物
タピオカって何？―原材料・栄養・茹で方から保存方法まで、乾物料理のプロが徹底解説！
最近ではタピオカドリンクのブームもひと段落しましたが、実はタピオカにはまだまだ知られていない魅力がたくさんあります。 この記事では、「タピオカって何？」という基本から、原材料や栄養、作り方や保存方法まで、食の専門家の視点…
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その他の野菜
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youtube 更新「干瓢イリチー」
乾物なら、ほったらかしクッキング！ 干瓢イリチーのレシピをご紹介しています。 沖縄でよく食べられている料理です。 ごはんがとっても進む味に仕上げていますよ〜。 youtubeはこちらから ところで、 干瓢の…
乾物
【Youtube】え？3分で作れる？火を使わない簡単ポテトサラダ
ポテトフレークとは？ ポテトフレークという乾物を使った、ポテトサラダをご紹介しています。 ポテトフレークは、ジャガイモを加熱してからフレーク状に乾燥させています。 なので、水を加えて混ぜるだけで、ジャガイモを茹でる、ある…
その他の野菜
下ごしらえでの栄養流出から考える、かんぴょうの選び方〜乾物料理のプロが解説
かんぴょうにも種類があることを、ご存知ですか？ かんぴょう巻を買って食べる、あるいはお寿司屋さんで食べる、ロールキャベツや餅入りの巾着を結んであるものを食べる、くらいしか食べないという方もいらっしゃるかもしれません。 か…
その他の野菜
干したけのこの作り方、戻し方、簡単レシピまで〜乾物料理のプロが伝授
（６/５/2023 加筆修正） 干したけのこって、食べたことがありますか？ 私が国産の干したけのこのことを知ったのは、２０１３年くらいだったでしょうか。 友人が九州で見つけて、面白いからと買ってきてくれたのです。 戻して…
その他の野菜
乾燥ほうれん草の便利な使い方〜乾物料理のプロが解説
乾燥ほうれん草、使ったことはありますか？ アク抜きの手間がなく、気軽に使うことができますよ！ 切干し大根７つのレシピ、ご応募はこちらから！ 目次乾燥ほうれん草とは？乾燥ほうれん草の戻し方、使い方干しほうれん…
乾物
栗に近い味わい！ジャガイモの乾物「パパセカ」〜乾物料理のプロが解説
ペルーではジャガイモの乾物がよく使われます。 チューニョと呼ばれるものと、パパセカとがあります。 ここではパパセカについてお伝えしようと思います。 {toc] ジャガイモは、世界中で栽培されていますが、乾物にしている代表…
乾物
やまくらげとは？戻し方と美味しい食べ方〜乾物料理のプロが解説
やまくらげ、という乾物をご存知ですか？ 居酒屋さんのつまみでお目にかかったことがある方も多いのではないでしょうか？ やまくらげは、茎チシャ（茎が太く長いレタスの仲間で、他にステムレタスとも呼ばれる）の茎を縦に切って乾燥さ…
乾物
美味しすぎるから教えない？赤こごみの美味しい食べ方〜乾物料理のプロが解説
赤こごみ、ご存知ですか？ 通常のコゴミとは違って、一つの株から何本も生えずに一本だけ伸びることで見分けがつきます。 そのため、別名イッポンコゴミとも呼ばれます。 赤こごみは、とくに山形県で多く食べられている山菜で、実はだ…
乾物
金針菜（キンシンサイ）とそのレシピ 〜乾物料理のプロが解説
金針菜という乾物をご存知ですか？ 目次金針菜とは？金針菜の栄養、効能金針菜の戻し方 使い方金針菜とクコの実入り牛肉炒めのレシピ 金針菜とは？ 金針菜とは、ユリ科の植物ヤブカンゾウの蕾（ツボミ）を乾燥させたもので、干瓢を連…
