この食材があれば、これを作ろう！
という定番的な料理というのが、考えてみたらそれなりの数があることに気づきました。
この料理「ズッキーニのチーズグラタン」もウチの定番の一つ。
もう30年以上作り続けている、ズッキーニのチーズグラタンをご紹介します。
(2025年7月追記）
１ ズッキーニって？
ズッキーニは、かぼちゃの仲間。
6月から9月くらいに多く出回ります。
私が子どもの頃には、ズッキーニをみたことがありませんでした。
日本で広く知られるようになったのは1980年代くらいと、比較的新しい野菜です。
政府の地域特産野菜生産状況調査によると、1990年には900tだった生産量が、2020年には11,300tと大幅に増産されてきました。
出典 e-stat 統計で見る日本 地域特産野菜生産状況調査
最近ではどこのスーパーでも見かける定番野菜と言ってもいいかもしれません。
２ ズッキーニの産地
原産地は、メキシコあたりとされているようです。
日本では、長野県、宮崎県、群馬県などが主な生産県です。
長野県の飯山市を訪れたとき、お化けのように大きくなったズッキーニが40本ほども並んでいて、「好きに持って行っていいよ」と言われたのを思い出しました。
３ ズッキーニ料理あれこれ
ソテーするのが一般的かもしれませんが、ラタトゥイユや、クスクスなどには定番の野菜です。
フリッタータ（イタリア風の卵焼き）に入れたり、チヂミ（韓国ではジョンと呼びます）の具にしたりもします。
アメリカでは、スパイスをきかせたズッキーニブレッドが人気です。
納豆チゲに厚めの輪切りにしたズッキーニを入れるのも、美味しいです。
４ ウチの定番ズッキーニのチーズグラタン
ココットに入れて一人分ずつ焼いても
作り方をご紹介しますね。
材料
ズッキーニ 2本、バター 大さじ2、シュレッドチーズ 100g、パルミジャーノレッジャーノのすりおろし 50g、生クリーム 大さじ3、塩な家具・胡椒 各少々
作り方
- ズッキーニはフードプロセッサーで細かくする。包丁でみじん切りでも。
このくらいの感じに。
- フライパンにバターを溶かして一を中強火で炒めて水分を飛ばす。
- ズッキーニが小さくなってくるので、それと同じくらいの量の細切りチーズを加えて混ぜる。火は止めて予熱で火を通せばOK。
- 好みで生クリームあるいは牛乳少々を加え、塩胡椒で味を調えたら、耐熱皿に移す。
- １８０度のオーブンで20分ほど上にうっすら焼き目がつくまで焼く。
- チーズはお好みのものを使えばよいのですが、パルミジャーノレッジャーノが混じると味がしまります。
- 量はアバウトで大丈夫です。
- オーブンがなければオーブントースターや魚やき器で焼き目をつけて。
- ４の段階で食べても美味しいです。
パンにつけて食べるのがオススメです。
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