わかめと桜エビの米粉天ぷら〜ビールや日本酒に合うおつまみ〜乾物料理のプロのレシピ
サステナブル料理研究家のサカイ優佳子です。 わかめと桜えびを使った磯の香りたっぷりの香ばしい天ぷらは、おつまみにピッタリ！ 米粉の衣だと、カラッと美味しく揚がる上に、小麦粉の衣に比べて吸油率が２〜３割少ないんです。 ぜひ…
乾物
乾物
乾物
乾物
海藻
コク旨！わかめとトマトと卵のスープ〜乾物料理のプロのレシピ
サステナブル料理研究家のサカイ優佳子です。 手に入りやすい食材を使って作る、旨味もボリュームもたっぷりのわかめスープのレシピをご紹介します。 わかめの効能、いろいろレシピ わかめについてもっと詳しく知りたい！という方は、…
切り干し大根、干し大根
割り干し大根と豚肉のコチュジャン炒め〜乾物料理のプロのレシピ
割り干し大根、使ったことはありますか？ 切り干し大根とは違って、太くてポリポリした食感が特徴です。 そんな割り干し大根を使った、おかずにもおつまみにもなる一品をご紹介します。 割り干し大根と豚肉を、コチュジャンを使って韓…
切り干し大根、干し大根
割り干し大根で、パリパリさっぱりゆず大根〜乾物料理のプロのレシピ
ゆず大根、好きですか️？ さっぱりして美味しい、冬ならではのお漬けものですよね。 ゆず大根を作るときは、大根に塩をして水分を減らしてから、ゆず皮とともに漬けるのが一般的です。 生の大根の代わりに、割り干し大…
乾物
戻し不要！割り干し大根と油揚げの煮物〜乾物料理のプロのレシピ
割り干し（わりぼし）大根、使ったことはありますか？ 太めに「割る」ように切って干した大根で、太い分、食べ応えと食感が楽しめます。 そんな割り干し大根を使った、しみじみ美味しく、ご飯にあう和の煮物をご紹介しますね！ 切り干…
切り干し大根、干し大根
加熱不要！割り干し大根のナムル〜乾物料理のプロのレシピ
大根のナムルを食べたことがある方、いらっしゃると思います。 これを割り干し大根で作ると、食感と甘味がアップ！でとても美味ですよ。 目次自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピを知る割り干し大根はどこで買える？加熱不要！割…
海藻
日本で昆布がとれなくなる？養殖増の可能性は？〜乾物料理のプロが解説
日本人の食生活に欠かせない昆布。 でも、「日本近海ではとれなくなる可能性がある」とする研究を、北海道大学の研究チームが2019年に発表しています。 また、大阪人が好む真昆布の産地、南茅部（みなみかやべ）では、天然昆布採取…
干し椎茸、キノコ
戻し不要！割り干し大根と干し椎茸の炊き込みご飯〜乾物料理のプロのレシピ
割り干し大根、使ったことはありますか？ 太いので、切り干し大根とはちがう食感を楽しめますよ！ 戻さずそのまま使えて、大根の甘味、旨味が味わえる炊き込みご飯のレシピをご紹介します。 目次自家製割り干し大根を作る、戻し方やレ…
乾物
そぼろ納豆をアレンジ！割り干し大根入り塩麹納豆〜乾物料理のプロのレシピ
割り干し大根、使ったことはありますか？ 切り干し大根とは違って、太くてポリポリした食感が特徴です。 そんな割り干し大根を使った、おかずにもおつまみにもなる一品をご紹介します。 目次自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピ…
乾物
高野豆腐のオレンジ風味フレンチトースト〜柔らかく作るポイントを乾物料理のプロが解説
高野豆腐のフレンチトースト、「まずい」という人も多いのですが、それ、実は作り方に問題があるのかもしれません！ 作り方のポイントや、なぜそういう作り方をするのかの理由も解説します。 切干し大根７つのレシピ、無料プレゼント中…
