乾物

干し柿と豚肉の味噌いため

2023.11.03 Yukako Sakai

干し柿は、そのまま食べても美味しいですが、料理にももっと使ってみてほしいな〜と思います。豚肉の油とちょっと甘めの味噌味に、干し柿、合うんですよ〜。干し柿と豚肉の味噌炒め材料豚ヒレ肉 150g、塩・コショウ各少…

2023.10.31 Yukako Sakai

干し柿は、そのまま食べる他、クリームチーズと合わせたり、ヨーグルトで戻したり、また豆腐で戻して白和えにするのも美味しいのですが、生姜を効かせてリゾットにするのもおすすめです。目次干し柿のリゾット［材料]［作り方］干し柿…

2023.10.05 Yukako Sakai

2023年10月5日加筆修正 2020年11月2日、「幻のアフリカ納豆を追え！そして現れた＜サピエンス納豆＞」発売を記念しての、著者の高野秀行さんと、発酵デザイナーの小倉ヒラクさんの対談をオンラインで視聴しました。高野…

2023.09.20 Yukako Sakai

炊き込みごはんというと、具材をあれこれ入れたり、調味料を数種入れたりするものが多いですが、私の炊き込みごはんはいたってシンプル。お試しくださいね。 2020年11月25日初出 2023年9月20日加筆修正 …

2023.09.16 Yukako Sakai

先日のオンラインの質問会で、「乾物と干物は、どう使い分けるのですか？」というご質問をいただきました。調べたことをまとめてみました。 2021年3月13日 2023年9月16日加筆修正目次１…

2023.09.15 Yukako Sakai

先日、こんなご質問をいただきました。高野豆腐を子どもが食べやすいようにレシピを考えているのですが、高野豆腐を熱湯で戻した際に、固さや食感にムラができてしまいます。豆腐に近い食感にしたいのですが、お湯の温度など気を付け…

2023.08.31 Yukako Sakai

2023年8月29日、NHKの「あさイチ」という番組の、切り干し大根特集に、乾物料理の専門家として生出演させていただきました。あさイチには、今までにも５回ほど出演させていただいているのですが、スタジオ生は初めてでした。…

2023.08.12 Yukako Sakai

かんぴょうにも種類があることを、ご存知ですか？かんぴょう巻を買って食べる、あるいはお寿司屋さんで食べる、ロールキャベツや餅入りの巾着を結んであるものを食べる、くらいしか食べないという方もいらっしゃるかもしれません。か…

2023.08.10 Yukako Sakai

2023年８月９日、タレントで、防災士でもある時東ぁみさんのラジオ番組に生出演させていただきました。時東さんと知り合ったのは2023年３月。ある方の紹介でお話しさせていただいたのがきっかけでした。その後、時東さんが…

2023.07.11 Yukako Sakai

お湯に溶くだけで使える「だしの素」。便利で使っている方も多いと思います。こんぶ土居（大阪）の４代目店主、土居純一さんのブログを読んで、衝撃を受けました。食べたから体に悪い、というわけではなくても、驚くデータがあるん…