ネパールのお米の乾物チウラの作り方、食べ方と、その仲間
ネパールのチウラというお米の乾物、ご存知ですか？ チウラとは何か？現地ではどう食べるのかなど、お伝えしますね。 （2021年5月19日更新） 平均開封率50%を超えるメルマガ サカイ優佳子の 楽しく美味しく…
世界の料理
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乾物
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豆腐の乾物は自分で作れますか？〜自家製高野豆腐
昨日は、FMyokohamaに電話で生出演させていただきました。 「ちょうどいいラジオ」という番組。 今回で４回目でした。 DJの光邦さんからご質問をいただいたので、こちらに回答とともにご紹介しますね。 ほぼ同じ内容の音…
乾物
常温保存可能な油あげ ふわっと美味しい松山あげ
「松山あげ」という乾物、ご存知ですか？ 愛媛県松山市で百年以上前から作られてきた、常温保存できる油揚げです。 久しぶりに見かけたので購入しました。 ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 切干し大根７つのレ…
乾物
もしもの時もあると安心！干し野菜作りの方法をざっくりまとめてみました
先日、友人に会った時、「ゆかちゃんに教えてもらって野菜を干し始めたんだけど、あんなに簡単に干せちゃうってびっくり」と言われました。 関東では空気が乾いてくる秋から冬は、干し野菜作りに最適な季節。 （雪国では、湿気があるし…
乾物
実働10分！外出OK！超時短で豆を茹でる方法＆レシピ集〜乾物料理のプロが伝授
以前、戻さずにすぐに料理に使える豆について何回かに分けてブログに書きましたが、今回は、いわゆる普通に戻してから茹でる必要があると考えられている豆について書きます。 私が豆を茹でる時は、ほぼこの方法。 本当に簡単なんです。…
乾物
食用菊の種類と食べ方
菊の花は大好物。 紫色の花が店に並んでいるのをみると、まず買ってしまいます。 食用菊の種類、産地、食べ方などについて書いてみますね。 目次１ 食用菊の種類①紫色の大輪「延命楽」③黄色の小菊２ 食用菊の美味しい食べ方 １ …
乾物
切り干し大根のサラダが硬い、辛いと感じる方にオススメは
切り干し大根、煮物以外にも、サラダや和え物など、加熱しないで食べる方法も広まってきました。 私も好きで、サラダ仕立てにすることも多いです。 ただ、特に年配の方や小さいお子さんがご家族にいらっしゃる方々から、「もう少し柔ら…
乾物
干しワラビやゼンマイを超時短で戻す〜加熱3分で戻る？〜乾物料理のプロが解説
干しワラビやゼンマイ、家で戻すこと、ありますか？ 田舎から送られてくるとか、地方に出かけた時に買ったなどでなければ、干しワラビやゼンマイが家にある方の方が少ないかもしれません。 そもそも、ここ横浜あたりではスーパーで見か…
乾物
干し柿の作り方記録と、美味しい食べ方あれこれ
2017年に、千葉の大多喜町、養老渓谷の近くに古い家を求め、それ以来、時折出かけています。 庭にある二本の柿の木のうち、一本は甘柿、もう一本は渋柿と聞いていたのですが、8年空き家だったこともあってか、渋柿の木はもうかなり…
切り干し大根、干し大根
大根の皮は、干すととびきりの食感に！
冬になると、大根が美味しくなりますよね。 おでんや風呂吹き大根、ぶり大根など、大根をたっぷり使う料理が多くなります。 きっと皮を剥いていると思うのですが、ところで、その皮、どうしていますか？ メルマガ購読で、切り干し大根…
