１ヶ月ほどかけて柿酢完成
大多喜の家の庭の柿を収穫し、食べきれなさそうだったので、柿酢を仕込みました。 渋柿の皮も使えると聞いて、それも入れて。 １ヶ月あまりで完成。 ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 目次 １ 柿酢とは？ ２…
普段の食卓のヒント
普段の食卓のヒント
食育
普段の食卓のヒント
食の未来を考える
アルゼンチン産赤エビはなぜ安い？
アルゼンチン産の赤エビ。 大きく食べ応えもあって、とても安いですよね。 どうやって作られているのでしょうか？ ちょっと気になったので調べてみました。 ＜レシピを無料でプレゼント中です！＞ ７つのレシピが入った優佳子流「食…
乾物
干し椎茸は加熱して！しいたけ皮膚炎は皮膚科には常識です
「干し椎茸をぬか漬けにしてそのまま食べると美味しい」 「戻し汁を飲むとダイエットにいい」 「すりおろした干し椎茸をアイスにかけると美味しい」 などの情報がテレビやネットなどで取り上げられていますが、しいたけ皮膚炎になる可…
食の未来を考える
オンライン読書会で一緒に読んだ５冊の食の本
昨日は、月に一度開催しているオンライン読書会でした。 食をテーマにした本を一冊ずつお持ちいただき、参加者の数だけ集まった本を一緒に読むスタイルです。 今回は、京都、川崎、千葉、マレーシア、横浜を繋いでの読書会となりました…
その他の穀物、乾麺
ネパールのお米の乾物チウラの作り方、食べ方と、その仲間
ネパールのチウラというお米の乾物、ご存知ですか？ チウラとは何か？現地ではどう食べるのかなど、お伝えしますね。 （2021年5月19日更新） 平均開封率50%を超えるメルマガ サカイ優佳子の 楽しく美味しく…
食の未来を考える
お笑い芸人さんが語る、ごみ収集の現場で見た食品ロス
先日、東京都環境公社主催の、テーマ別環境学習講座「ごみ収集の現場で見た食品ロス」をオンラインで視聴しました。 講師は、お笑いコンビ マシンガンズの滝沢秀一さん。 ゴミ清掃員として現場でみたことや感じたことをお話されていま…
乾物
豆腐の乾物は自分で作れますか？〜自家製高野豆腐
昨日は、FMyokohamaに電話で生出演させていただきました。 「ちょうどいいラジオ」という番組。 今回で４回目でした。 DJの光邦さんからご質問をいただいたので、こちらに回答とともにご紹介しますね。 ほぼ同じ内容の音…
食の未来を考える
大豆加工食品が目指すべき方向性とは？
大豆加工の分野で日本のトップクラスの会社が、東京で期間限定でその製品を使った料理を食べさせるということで、楽しみに出かけてきました。 さて、そのお味とは？ ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 目次 １ …
食の未来を考える
【食を読む】「日本捕鯨史 概説」捕鯨は伝統文化？
少し前に、アイスランドから輸入されたというナガスクジラのお刺身を食べて、あまりの美味しさに驚き、鯨についてちょっと調べてみようかなという気になり、この本「日本捕鯨史 概説」を手に取りました。 ほぼ同じ内容の音声配信はこち…
食の未来を考える
【食を読む】沖縄のかつお節消費量が多いワケ〜300年の歴史と4000kmの距離
今日11月24日は、いいふし、と読めることから、かつお節の日なのだそうです。 2016年に読んだ「かつお節と日本人」と言う本。 日本食に欠かせないかつお節にこんな歴史と広がりがあったのか！と驚くエピソードに溢れています。…
