そぼろ納豆をアレンジ！割り干し大根入り塩麹納豆〜乾物料理のプロのレシピ
割り干し大根、使ったことはありますか？ 切り干し大根とは違って、太くてポリポリした食感が特徴です。 そんな割り干し大根を使った、おかずにもおつまみにもなる一品をご紹介します。 目次自家製割り干し大根を作る、戻し方やレシピ…
乾物
乾物
レシピ
乾物
乾物
高野豆腐のオレンジ風味フレンチトースト〜柔らかく作るポイントを乾物料理のプロが解説
高野豆腐のフレンチトースト、「まずい」という人も多いのですが、それ、実は作り方に問題があるのかもしれません！ 作り方のポイントや、なぜそういう作り方をするのかの理由も解説します。 切干し大根７つのレシピ、無料プレゼント中…
海藻
高野豆腐とひじきの煮物のレシピとポイント、アレンジ法〜乾物料理のプロが解説
高野豆腐やひじきの煮物は、The 乾物、昭和のお袋の味！ですよね。 乾物の扱い方や作り方のポイント、作り置きのアレンジ方法などをお伝えします。 切干し大根７つのレシピ、無料プレゼント中！ 詳細を見る サステ…
乾物
割り干し大根の作り方、戻し方、保存法、レシピ〜乾物料理のプロが伝授
割り干し（わりぼし）大根、使ったことはありますか？ 切り干し大根と同様、生の大根を干したものですが、太くてポリポリの食感が魅力です。 はりはり漬けが代表的な料理法ですが、他にもいろいろ美味しい食べ方があるんですよ。 自家…
乾物
わかめの効能から、おかず、おつまみ、おやつレシピまで 乾物料理のプロが伝授
乾燥カットわかめは、お味噌やスープにそのまま入れることができる手軽さもあって、常備している人が多い乾物の一つです。 さて、そんなわかめには、どんな効能があるのでしょうか？ 理研ビタミン（株）の企画開発室企画の吉永恵子さん…
麩
車麩とは？保存法、戻し方、レシピまで〜乾物料理のプロが伝授
2021年は、プラントベース元年ともいわれます。 環境への影響や、工業的な肉の生産方法などを理由に、肉食を減らそうという動きが広がってきています。 日本の伝統食であるお麩は、良質の植物性タンパク質がたっぷりの保存食です。…
普段の食卓のヒント
超簡単！蕗の薹ご飯のレシピ
春の味覚、山菜を堪能していますか？ 目次春の味覚を堪能〜山野菜ざんまい超簡単！蕗の薹ご飯のレシピ蕗の薹のオスとメスをご存知ですか？メルマガ購読で、切り干し大根の和洋中７つのレシピプレゼント中 春の味覚を堪能…
豆
実働10分！外出OK！超時短で豆を茹でる方法＆レシピ集〜乾物料理のプロが伝授
以前、戻さずにすぐに料理に使える豆について何回かに分けてブログに書きましたが、今回は、いわゆる普通に戻してから茹でる必要があると考えられている豆について書きます。 私が豆を茹でる時は、ほぼこの方法。 本当に簡単なんです。…
乾物
戻さず使える「黒目豆」〜乾物料理のプロが紹介
黒目豆（くろめまめ）という豆、ご存知ですか？ 英語でブラックアイビーン（Black Eye Beans、Black Eye Peαとも）のことをさします。 見かけは、一晩戻してしっかり茹でて、が必要そうなのですが、さにあ…
