自家製豆板醤が、美味しくできましたよ〜！
２０２０年の５月２３日に、初めて仕込んでみた豆板醤。 先日、市販の豆板醤を切らしているのに気づき、そういえば、と蓋を開けてみたら、、、。 いや〜自分で作ったものは愛おしい！ 鮮烈な辛さと深みのある味わい。 なかなかに美味…
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乾物
干し野菜を作るメリット〜NYとつないで、干し野菜作りのミニ講座を開催しました
NYの日本人向け保育所で、食事作りと食育を担っている山脇奈津子さんとのご縁で、NYの夜と横浜の朝をつないで、干し野菜作りのミニ講座を開催させていただきました。 野菜を干すことを始めると、たくさんのいいことがあるのです！ …
普段の食卓のヒント
１ヶ月ほどかけて柿酢完成
大多喜の家の庭の柿を収穫し、食べきれなさそうだったので、柿酢を仕込みました。 渋柿の皮も使えると聞いて、それも入れて。 １ヶ月あまりで完成。 ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます。 目次 １ 柿酢とは？ ２…
世界の料理
キムチを仕込みました〜簡単レシピ
ここ３年ほどお休みしていたのですが、立派な白菜を手に入れたので、キムチを漬け込みました。 昔作っていた時のレシピを引っ張り出してきて作りました。 音声でもほぼ同様の内容をお伝えしています。（こちらからどうぞ） 目次 １ …
