とても手軽に豆を茹でることができる「保温調理」。 でもこれが、重大な健康被害につながるレクチンが残る調理法とする記述を見つけました。 保温調理でも有害物質レクチンは消失するのか 実際にはどうなのか、調べてみました。 ７つ … 続きを読む レクチンは、豆の保温調理でも消失するのか？〜乾物料理のプロが解説