紅生姜の作り方〜意外と簡単!
6月になると、新生姜が出回ります。 この新生姜を使って紅生姜を作る方法をお伝えしますね! 紅生姜の詳しい作り方解説とポイント 材料 新生姜、新生姜の重さの3%の塩、梅酢 全体が被るくらい 作り方 新生姜はタワシなどでよく…
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メルマガ読者さんから、「インゲンがたくさんあるのですが、何かいい料理はないでしょうか?」とのご質問をいただきました。 それなら!とご紹介したのが、「酸豆角」という保存食です。 これを作っておけば、チャーハンや炒めものに加…
(オリジナルは2022年6月に投稿/2023年6月12日加筆) ポルトガルの調味料、マッサ・デ・ピメント。 赤パプリカの塩味ペーストです。 市販品も出てきて、これから日本でも流行りそうな予感! そんなマッサ・デ・ピメント…
ライスペーパーを戻すのは面倒! 私も昔はそう思っていました。 でも実は、簡単な戻し方、あるんです! 三つの方法と、生春巻きの食べ方バリエーションをお伝えしますね。 平均開封率50%を超えるメルマガ サカイ優…
食感が魅力のきくらげが主役の簡単炒めものです。 戻しておきさえすれば、あっという間に作れます。 材料 乾燥木耳(きくらげ) 20g 長ねぎ 10cm分 ごま油 適量 生姜 6g ポン酢 25ml、あるいはA[醤油大さじ1…
車麩でフレンチトーストは、多くの人が作っていますが、人数が多いとフレンチトーストを一枚ずつ焼くのはちょっと大変です。 オーブンで一気に焼くことができるパンプディングも美味しいですよ! 車麩のパンプディング風 材料 車麩 …
車麩の唐揚げは、マクロビレシピとしても有名です。 ただ、車麩を水で戻すと、その美味しさも半減。 より美味しく作る方法をご紹介します。 サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。…
車麩といえば、煮物? 和えものにするのも、美味しいんですよ! 和えものにする時に、さらにおいしくする裏ワザについてもご紹介します。 サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 …
車麩って、ボリュームたっぷりで、煮汁を含むととても美味しいですよね。 そんな車麩は、和風だけでなく、洋風料理にも使えるんですよ〜! サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 …
3回、あるいは4回巻いて作る車麩は、新潟の特産品です。 じっくり戻した車麩は食べ応えもあり、 いろいろな料理に使えますよ! 今回ご紹介するのは、車麩のピカタです。 水戻ししないで作るのがポイントです。 水戻ししない車麩の…