寒天が固まらない！その理由、対処法を乾物料理のプロが解説
「寒天を作ってみたら、固まらない！」「何が悪いの？」そう思ったことはありませんか？ 寒天を使う時の注意点を、理由とともにしっかりお伝えしますね。 理由がわかれば、もう失敗しなくて済みますよ！ １ 寒天が固ま…
乾物
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海藻
乾物
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柔らかい昆布を食べたい時にお勧め〜気仙沼の「にぎり昆布」
昆布といえば北海道。 なのですが、気仙沼で作られている「にぎり昆布」、昆布を柔らかく煮たい！という方には、これ、お勧めです。 2019年秋に新潟の柏崎市の今井商店さんが都内に出店しているときに購入して、初めてにぎり昆布の…
乾物
寒天テリーヌを楽しもう〜寒天の基本性質をおさえれば失敗なし！
食卓を華やかに飾るのに便利なのが寒天で作るテリーヌ。 基本を覚えるといくらでも応用できるようになります。 寒天テリーヌについてご紹介しつつ、寒天の性質、作るときに覚えておくとよいポイントについて書きます。 これがわかって…
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昆布ダシを水と感じる人が少なからずいるのです
昆布だしを水としか感じられないという人が、少なからずいらっしゃいます。 昆布だしを、常備して使うのはとても簡単。 添加物が入ったダシではなく、昆布水生活はじめてみませんか？ 目次 １ 水の代わりに昆布ダシを使うと ２ 昆…
