中国の乾燥メンマ「乾筍」、台湾の「筍竹」、姫皮の筍〜海外の干したけのこの原料、戻し方、レシピ
台湾や中国でも干したけのこは作られています。 友人からのお裾分けで初めて試してみた台湾の干したけのこ「筍茸」 商社マンにいただいた乾燥メンマ 中国安徽省で出会った干し姫皮 についてご紹介しますね。 切干し大根7つのレシピ…
台湾や中国でも干したけのこは作られています。 友人からのお裾分けで初めて試してみた台湾の干したけのこ「筍茸」 商社マンにいただいた乾燥メンマ 中国安徽省で出会った干し姫皮 についてご紹介しますね。 切干し大根7つのレシピ…
「家にある煮干しで、簡単におつまみが作れたらいいなあ〜!」と、思ったことはありませんか? 一方で、「え?煮干しでおつまみ?」という方もいらっしゃるかもしれません。 いえいえ! 煮干しはダシをとるもの、とだけ思っていたらも…
オンラインで開催している10回連続の「乾物マジックマスター講座」、先日は第7回でした。 第7回のテーマは、「乾物で、イタリア!」。 乾物って、和食だけと思っていたらもったいないんですよ〜! サステナブル料理研究家、一般社…
「煮干しは、塩水(海水)で煮てから干すとのことですが、なぜでしょうか?」 そんなご質問をいただいたので、その理由を解説しますね。 真水で茹でる減塩煮干しとの違いも、説明します。 切干し大根7つのレシピ、無料プレゼント中!…
サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れています。 食品ロス削減、省エネ、もしもの時の…
サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れています。 食品ロス削減、省エネ、もしもの時の…
ビーフン、料理する前に戻していますか? 実は戻さない方が、ぐっと美味しくなるんです。 <レシピを無料でプレゼント中です!> 7つのレシピが入った優佳子流「食卓で世界旅行」(pdf)をプレゼントしています。 日々の料理にお…
サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れています。 食品ロス削減、省エネ、もしもの時の…
サステナブル料理研究家、一般社団法人DRYandPEACE代表理事のサカイ優佳子です。 2011年からは特に、現代のライフスタイルに合わせた乾物の活用法の研究、発信に力を入れています。 食品ロス削減、省エネ、もしもの時の…
煮干し出汁、美味しくとっていますか? 出汁を取った後の煮干しを、どう食べたらいいかわからないという方も多いですよね。 煮干しの選び方、出汁の取り方、だしがらアレンジレシピまでをお伝えしますね。 切干し大根7つのレシピ、ご…