＜簡単レシピ付き＞りんごを食べ切るスイーツ作りで家庭からの食品ロス削減
そろそろりんごが出回る季節も終わりますね。 我が家では、果物のお任せ便をお願いしていて、 秋から冬にかけては、りんごがとにかく毎週入ってくるんです。 生では食べる量にも限界が。 そんな訳で、毎週、何かしらりんごを使って料…
普段の食卓のヒント
普段の食卓のヒント
「Yukako Sakai」の記事
普段の食卓のヒント
乾物
10分で茹で上がる大豆＝「打ち豆」の作り方、戻し方、レシピを乾物料理のプロが紹介〜豆を手軽に食卓にvol.3
「豆をもっと食卓に取り入れたい」「でも戻すのは面倒」そう思うことはありませんか？ 北陸や東北の日本海側を中心に食べられてきた「打ち豆」は、10分で火が通り、野菜のように使えてとても便利です。 豆をもっと手軽に食卓に取り入…
料理を教えたいあなたへ
自分軸は、人と話すことによって明確になる
生活クラブ生協さんの自主グループからNPO法人になったフォーラムアソシエ。 昨日は、こちらの「食ラボ」が主催する４回連続講座の２回目の講師として、お呼びいただきました。 ほぼ同じ内容の音声配信はこちらでお聴きいただけます…
食の未来を考える
【食情報】米の消費減が止まらない〜コロナでさらに加速？
今日いただいた、ある方からのメールに 「今年はコロナの影響があり、2019年に比較して、米の消費減が22万トンの見込だそうです。毎年10万トンずつ減るのが定説らしいので、この数字を米業者から聞いて驚きでした。」 とあり、…
豆
戻さずに使えて便利なレンティル（レンズ豆）、種類ごとの特徴と料理レシピ〜乾物料理のプロが解説
豆をもっと食べたい、でも戻すのが面倒という方も少なくないと思います。 でも、戻さずに使えて美味しい豆もあるのです。 今回は、戻さずに使える豆の中でも、レンティル（レンズ豆）についてお伝えします。 切干し大根７つのレシピ、…
食の未来を考える
【食を読む】井出留美さんの新著「あるものでまかなう生活」を読む
今月発売になった、「あるものでまかなう生活」という本を、著者の井出留美さんにお贈りいただきました。 ここに書かれているのとほぼ同様の内容を音声でもお伝えしています。 （こちらからお聴きください） 目次 １ 「あるものでま…
乾物
乾燥しらたき、糸こんにゃくは、低カロリーではない？〜乾物料理のプロが解説
乾燥しらたき、ご存知ですか？ 「ゼンパスタ」という名前でイタリアでパスタがわりの低カロリー食として流行とのことで、日本でも逆輸入のようにして知られるようになってきました。 子どもがアレルギー持ちだったので、27年前からい…
食の未来を考える
【食を読む】未読OK、予習不要。別の本を一緒に読み、対話する不思議な読書会
今日は月に１度開催しているオンラインのシェアReading「食を読む」読書会を開催しました。 参加者は、食に関する本を一冊ずつ持ち寄って、ともに読む時間を過ごしました。 ほぼ同じ内容を音声でも配信しています。こちらをどう…
乾物
茶色くなった切り干し大根ほど美味しい？その理由とレシピ〜乾物料理のプロが解説
「茶色くなった切り干し大根は食べても大丈夫なんでしょうか？」 ある日の講座に参加してくださった方から、こんなご質問をいただきました。 はい、大丈夫です。 ただし、虫が付いているとか、赤いカビが出ているなどがないかは確認し…
乾物
干し椎茸の戻し方〜はやく戻したいですか？
「干し椎茸をはやく戻す方法を教えてください！と言われることがあります。 確かに、15分程度で戻れば便利ですよね。 さて、でもどんなお味なんでしょう？ ＊ほぼ同じ内容を音声でもお伝えしています。 → https://sta…
